桃树的品种很多，其中几个大类就包括早熟、晚熟。越早熟的品种果个相对要小，在上市时竞争压力小，水果种类较少，晚熟品种果个相对要大，水果行业内大多都争先恐后的上市，竞争比较激烈，

近多年科研单位又培育出了早、晚都有袖珍小个头油桃品种，在冬季修剪时首先必须闹懂品种个头的大小来考虑留结果枝的长短和粗细，是决定商品率的重要一环。